スープ・味噌汁部門 〜フレッシュ寿賞〜
 
2年B組 J・Nさん親子
給食提供日 Ｈ２６年２月２４日（月）
 
 
山形の芋煮
●材料（４人）
さといも ・・・８００ｇ
牛肉 ・・・３００ｇ
こんにゃく ・・・１枚
白ネギ ・・・１〜２本
ゴボウ ・・・１５０ｇ(ささがき)
きのこ ・・・１パック（しめじ・まいたけなど）
砂糖 ・・・大さじ３〜４
しょうゆ ・・・１００ｃｃぐらい
酒 ・・・８０ｃｃぐらい
水 ・・・１０００ｃｃ
 
●作り方
１、里芋の皮をむき、水洗いして食べやすい大きさに切る。できれば下茹でする。
２、こんにゃくはひと口大に手でちぎる。ネギは大きく斜めに切る。
３、牛肉は４〜５cm幅に切る。
４、水を鍋に入れ、里芋・ゴボウ・こんにゃく・酒を入れる、しょうゆは少々入れて里芋がやわらかくなるまで煮る。
５、里芋がやわらかくなったら牛肉を入れ、アクを取る。しょうゆと砂糖は味をみながら入れ、好みの味になるように調整する。
６、ネギを加えてひと煮立ちしたらできあがり。
 
●工夫したところや、このレシピにした理由
山形のおばあちゃんのところでよく食べていて、美味しいので紹介したいと思いました。山形の人は秋になると、川原で作ってみんなで食べるので、作り方も外でできるように簡単です。私も外で食べてみたいです。