今日は、世界のチョコレート研究の第一人者である、広島大学名誉教授の佐藤清隆先生が広島の石材屋さんと共同開発した、世界で初めての「チョコレート作り専用石臼」で、チョコレートを作る出前授業がありました。

焙煎したカカオ豆の皮をむくことから始め、豆を割り、少しずつ石臼で挽いていきます。
石臼を温めているので、カカオ豆の中の油分が溶けて、トロッとした液状になって臼から出てきます。

出てきたチョコレートにシロップとミルクを入れてかき混ぜると、乳化され生チョコができます。
型に入れて冷蔵庫に入れて待つこと30分。板チョコの出来上がりです。

この石臼は開発されたばかり。小学生で体験したのは朝日塾小学校の児童が初めてだそうです。楽しい経験ができてよかったですね。